ラウダート・シのアクション・プランの一環としての我々の地球への約束 の一部としてカリスマを共有するために毎月のエコ・チャレンジに皆さんをお招きしています。
赤身のお肉を減らす
2019年に我々の教会では「より深く、より進んで行き、勇気を持って応え、恐れずに預言的に生きる」という契約をしました。この言葉を読んだり聞いたりすることに疲れることはありません。まだまだ旅は続きます。
その約束の一部としてラウダート・シを用いて地球の危機と温暖化というとても大きな課題に取り組むことがあります。毎月エコ・チャレンジをお送りすることによってさらに前進しようと思います。「もう無理です！」と言いたいでしょうか？それともまたひと月、「さらに」取り組んでみることができるでしょうか？
今までに２回肉を減らすことについてエコ・チャレンジをお送りしました。
- 地球を救うために食生活について考えてみましょう (2022年4月)
- 牛肉からの卒業 (2023年1月)
多くのシスター達、そしてカリスマパートナー達は赤身のお肉を減らすことを実行しています。もしそれが本当ならばなぜまた今回このテーマなのでしょうか？
そこで私は毎日のニュースのことを考えてみました。最近では鳥インフルエンザにより卵が不足しているそうです。鳥インフルエンザに罹った鶏はほとんどが養卵ようの鶏でした。もっと最近では、テキサスの山火事の影響で農業地帯が何エーカーも焼けてしまい、何千もの家畜が死んでしまったそうです。そのことは我々や多くの人々のお財布やメニューに大きな影響を及ぼすものです。
「肉を減らすことは家畜用の食物を栽培する森林や土地への影響を減らし、生物の多様性、地球のエコ・システム、また環境問題に多大な影響を受けている貧困層の人々達をも助けることに繋がります。肉を減らすことで動物性のものよりも植物性のの食べ物を多く食べるということです。」
地球温暖化対策に一番良い肉を減らすということ、センティエント・メディア
これらのことを知ってから、私は肉を使わないお料理のレシピを増やすことを新たに決心しました。家族や友人達に一番好きなレシピを教えてもらいました。（下記参照）私は毎週肉なしの料理を２回は作ります。そして私のようにいろいろなものを手に入れることができない隣人達や世界の兄弟姉妹達のことを覚えて祈ります。
さあ、４月になりました。受難節は終わりました。我々は復活祭の人々です。どうか共に深く前に進んで行きましょう。
「もしもアメリカ合衆国のすべてのカトリック信者達が毎週金曜日に肉を食べないようにしたら、32億キログラムもの二酸化炭素を減らすことができます。毎年の二酸化炭素の3.6億ガロンものガソリンを消費した時に出る二酸化炭素、ガソリン車の700万台もの車の一年間に出す二酸化炭素と同等です。また、毎年20.5兆リットルもの水を節約することになります。それはオリンピックプールの800万個分です。」
アメリカ合衆国のカトリック教徒にとって環境保護の鍵となる古い慣習、アースビート
愛する人々の好きなレシピ集
ケサディーヤ（Quesadillas）
リサ・マリー・ポラチ
グリルオニオン、マッシュルーム、ピーマンの入ったケサディーヤ。ご飯、豆、キャベツ、ライム、パクチー、塩、胡椒で作ったコールスローなどをのせる。
ズッキーニスープ（Zucchini soup）
リサ・マリー・ポラチ
ズッキーニを小さく刻み、ガーリック・パウダー、オニオン・パウダー、イタリアン調味料、塩、胡椒で柔らかくなるまでソテーする。（フォークで潰れるぐらい）水分が足りまい場合は野菜や鳥のスープを少し加える。ミキサーにかけてクリーミーに滑らかになるまで撹拌する。サワークリームなどを上にのせても良いですが、必要ないくらいズッキーニが光る美味しいレシピです。
ズッキーニとご飯のキャセロール（Zucchini Rice Casserole）
ミナ・ガスケル、CSJ
- ズッキーニ：約700グラム
- 刻んだパセリ：3/4カップ
- 絞ったレモン一個分
- コッテージチーズ：１カップ
- 塩：小さじ１杯
- 胡椒：ひとつまみ
- バジル：小さじ１杯
- 油：大さじ２杯
- 炊いた玄米：２カップ
- 細かく剃ったチェダーチーズ：1/2カップ
- 細かく剃ったパルメザンチーズ：大さじ２杯
オーブンを約176度に温める。ズッキーニを約５ミリの暑さに輪切りでスライスする。まだ硬さが残る程度に蒸す。ご飯とレモン汁、パセリと調味料と混ぜておく。グラタン皿に油を塗ってご飯ミックス、コテージチーズ、ズッキーニの順に重ねていく。剃ったチーズを上にのせて１０−１５分くらいオーブンで蓋をせずに焼く。出来上がったらパルメザンチーズをかけて出来上がり。
焼き芋（Baked Sweet Potato）
ダーリーン・カウロク、CSJ
好きな大きさのさつまいもを選び、橋を切り落とし、カノーラ油をまぶしてアルミホイルで包んで176度ぐらいでオーブンで一時間から一時間半くらい焼く。ほうれん草と玉ねぎを好きな調味料でソテーしてひよこ豆など好きな豆を加えても良い。最後に焼き芋を半分に切って開いてソテーした野菜や豆を乗せる。最後にタヒーニ（ごまと油のペースト）をドレシングのようにかけて頂く。
チャレンジに挑戦しましょう
- 週に２回以上は肉を使わない食事を食べること
- 家族や友人達に肉を使わないお料理のレシピをシェアしてもらう。なぜ肉を減らしているのかも伝えること
- こちらのコメント欄にお好きなレシピをシェアする
言いひろげる
- こちらにどのようにチャレンジに挑戦するか、コメントをお願いします。
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