¿Tal vez soy una flexitariana?

Como parte de nuestro Eco-Desafío de Abril: Usar su plato para ayudar al planeta, para comer menos carne y lácteos, algunas de nuestras hermanas y asociados están compartiendo sus reflexiones sobre las opciones alimentarias sostenibles. Anteriormente, la Asociada Kathy Fisher escribió sobre ser vegano. Aquí, la hermana Patty Johnson ofrece una opción más flexible.

Me encanta hacer barbacoas, comer perros calientes y costillas. Me encanta la leche y el queso. Estos platillos favoritos de mi comida me han dado una pausa. El conflicto entre mis valores y mis elecciones de alimentos fue una molestia constante. A medida que continúo contemplando el impacto de mi estilo de vida y su impacto en el planeta, creo que finalmente he encontrado algo que funcionará para mí.

Ahora estoy comiendo como vegetariana para el desayuno, vegano para la mayoría de los almuerzos, y tratando de tomar decisiones en la cena para la salud del planeta.

Me gusta la idea flexitariana porque me permite la libertad de comer lo que se prepara cuando visito las casas de mis amigos mientras me esfuerzo por tomar decisiones en mi comida que la mayoría de las veces coincidan con mis valores. Es el empujarme en lugar de privarme lo que creo que hará que esto sea sostenible para mí y fomentará mi conversión ecológica.

Cuando comencé a comer vegano una comida al día, me sorprendió que no fuera tan difícil como pensé que sería. Comencé a descubrir otras formas en que podía pasar a opciones basadas en plantas para mis otras comidas.

Receta recomendada: Abundante estofado vegano de hierbas italianas bajas en grasa

Receta adaptada de la receta original de Peggy Mitchusson, St. Louis Post -Dispatch.

Rinde 6 porciones generosas.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 12 oz. Vege Ground Round (un producto de soya)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado
• 2 tazas de pasta de caracol, cocidas (prefiero la pasta de corbatín de trigo integral)
• 16 onzas de champiñones frescos, en rodajas
• 1 (16 oz.) lata de tomates cocido
• 2 (16 oz.) latas de salsa de tomate
• 1/4 taza de borgoña o consomé de verduras
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharada de albahaca seco
• Pimienta molida y sal al gusto

INSTRUCCIONES

1. En un sartén de teflón ligeramente rocíelo con spray de cocina, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear cebolla, ajo, pimiento verde. Cuando haya terminado, añadir la soja molida. Después de que se haya calentado, agregue los champiñones.
2. En una olla grande, caliente los tomates cocidos, la salsa de tomate, la borgoña o el consomé de verduras y los condimentos. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue la pasta, las verduras salteadas y la soja, revolviendo bien. Caliéntelo para servir.

• ¿Qué estoy pensando acerca de mis elecciones relacionadas con la carne y los productos lácteos
• ¿Cómo se relaciona esto con mi preocupación por la sostenibilidad?

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