Como parte de nuestro compromiso con la Tierra a través de nuestro Plan de Acción Laudato Si’, invitamos a todos los que comparten nuestro carisma a realizar un Eco-Reto mensual con nosotros.
Coma menos carne roja
En el 2019, nuestra congregación se comprometió a “Profundizar. Viajar más lejos. Responder con valentía. Atrévete a ser profeta”. No nos cansamos de leer y escuchar esas palabras. Todavía estamos en el camino.
Parte de ese compromiso es implementar Laudato Si’ y responder a la crisis de la Tierra y al calentamiento global, una crisis que puede parecer abrumadora. Cada mes, publicamos un Eco-Reto con más actividades a hacer. ¿Estamos tentados a decir “¡basta!” o por un mes más, ¿ o podemos estar abiertos a “más”?
Anteriormente hemos publicado dos Eco-Desafíos relacionados con comer menos carne:
- Usar su plato para ayudar al planeta (Abril 2022)
- Más allá de la carne (Enero 2023)
Un número significativo de nuestras hermanas y asociados a nuestro carisma ya se han comprometido a comer menos carne roja. Si esto es cierto, ¿por qué estamos haciendo esta invitación de nuevo? Inmediatamente pensé en las noticias del día. Recientemente hubo escasez de huevos debido al brote epidémico de gripe aviar La mayoría de las aves afectadas eran gallinas ponedoras. Y más reciente, los incendios forestales en Texas que consumieron acres de tierras agrícolas, matando a miles de cabezas de ganado. Junto con el resto de la población, experimentamos y experimentaremos un impacto real en nuestros bolsillos y nuestros menús.
“Comer menos carne puede ayudar a reducir la presión sobre los bosques y la tierra utilizada para cultivar alimentos para animales, lo que a su vez protege la biodiversidad, los ecosistemas de la tierra y las personas que viven en la pobreza y que son las más afectadas por el cambio climático. Comer menos carne significa comer alimentos de origen vegetal en lugar de alimentos de origen animal”.
Comer menos carne es la forma más efectiva de luchar contra el cambio climático, según Sentient Media
Sabiendo todo esto, he renovado mi compromiso de hacer crecer mi archivo de recetas de comidas sin carne. Le pregunté a familiares y amigos por sus recetas favoritas (encuentre algunas a continuación). Cocino al menos dos comidas sin carne cada semana. Y recuerdo y rezo por mis vecinos y nuestras hermanas y hermanos de todo el mundo que no tienen los recursos que yo tengo.
Aquí estamos en abril. La Cuaresma ha terminado. Somos gente de Pascua. Profundizamos…
“Si todos los Católicos Estadounidenses dejaran de comer carne todos los viernes del año, se ahorrarían más de 32 billones de kilogramos de dióxido de carbono, el equivalente a las emisiones anuales de CO2 de más de 3.6 millones de galones de gasolina consumidos, o el equivalente a las emisiones de gases de efecto invernadero de más de 7 millones de vehículos para pasajeros en su consumo de gasolina por un año. También ahorraría más de 20,5 billones de litros de agua al año, el equivalente a más de 8 millones de piscinas olímpicas”.
Esta antigua tradición podría ser la clave de una acción climática para los católicos de EE.UU., EarthBeat
Recetas favoritas de mis seres queridos
Quesadillas
Lisa Marie Pollaci
Quesadillas con cebollas, champiñones y pimientos a la parrilla. Acompañadas con arroz, frijoles y una ensalada hecha con repollo picado, limón, cilantro, sal y pimienta.
Sopa de calabacín
Lisa Marie Pollaci
Corte el calabacín en trozos. En un sartén, saltee el calabacín con ajo y cebolla en polvo, condimento italiano, sal y pimienta; cocine el calabacín hasta que los trozos estén blanditos (puede triturarlos con un tenedor). Si necesita líquido, agregue un poco de caldo de verduras o caldo de pollo. Luego mezcle todo en la licuadora hasta que esté cremoso y suave. Puede agregar una cucharada de crema agria o crème freche encima, pero ni siquiera lo necesita, es delicioso; ¡Deje que brille el calabacín!
Cazuela de Arroz con Calabacín
Mina Gaskell, CSJ
- 1 1/2 libras de calabacín
- 3/4 taza de perejil picado
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de requesón
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta
- 1 cucharadita de albahacar
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 350 grados. Corte el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada. Cocine al vapor hasta que esté listo, pero aún firme. Mezcle el arroz con jugo de limón, perejil y condimentos. Engrase un recipiente, haga una capa de mezcla de arroz, requesón y calabacín. Cubra con queso rallado. Hornee sin tapar el recipiente durante 10-15 minutos. Espolvoree con queso parmesano.
Batata/camote al horno
Darlene Kawulok, CSJ
Elija una batata de cualquier tamaño. Corte los extremos irregulares, cubra la batata con aceite de canola, envuélvala en papel de aluminio y hornee a 350 grados durante 60-90 minutos. Saltee espinacas, cebolla y el condimento de su elección en una sartén. Puede agregar garbanzos enlatados u otros frijoles que usted prefiera. Cuando todo esté preparado, abra la batata y cúbrala con las verduras y los frijoles salteados. El toque final es tahini (pasta de semillas de sésamo y aceite) para rociar todo como aderezo en una ensalada.
Acepte el Reto Ecológico
- Comprométase a comer sus comidas sin carne dos veces por semana o más.
- Pregúntele a su familia y amigos por sus recetas favoritas sin carne y comparta la suya con ellos. Dígales por qué está comiendo menos carne.
- Comparta su receta favorita para una comida sin carne en un comentario a continuación.
Corra la voz
- Comparta su compromiso en la sección de comentarios que va a continuación.
- Invite a otros a tomar el Eco-Desafío de abril compartiendo nuestra publicación en Facebook y/o Instagram.