¿Una dieta a base de plantas? ¡En este año nuevo “Caminar más lejos, Responder con valentía y creatividad”!
El inicio de un año nuevo ofrece la oportunidad para introspección y autoevaluación. Muchas pensamos en la importancia de la alimentación para la salud personal, pero también puede afectar la salud del planeta. Les invitamos a reflexionar sobre los alimentos consumidos y el impacto sobre el medio ambiente. Piensen en conocer más sobre una dieta a base de plantas y algunas veces, usarla como práctica especial.
Parte de mi compromiso personal para el Cuidado de Creacion, ha sido el cambio a una dieta a base de plantas. Este año al preparar las galletas navideñas, en vez de utilizar mantequilla de leche, usé una a base de plantas. Salieron tan ricas como siempre, y disminuyó el impacto sobre el medio ambiente. También hay varias opciones para reemplazar huevos en las recetas.
¿Qué es el veganismo?
La Universidad de Oxford realizó un estudio importante describiendo el impacto del consumo de carne y productos lácteos. “La dieta vegana es probablemente la mejor manera de reducir el impacto sobre el planeta,” dijo Joseph Poore, quien dirigió el trabajo de investigación.
Desde 1960, la población mundial se ha duplicado. Durante ese mismo periodo, el consumo global de carne ha cuadruplicado. La crianza de ganado produce aproximadamente 18% de emisiones de carbono a nivel global y 80% de emisiones de gases agrícolas.
La dieta vegana excluye todo alimento producido por animales o procedentes de estos, por ejemplo, carne, pescado, productos lácteos, huevos y miel; pero incluye todos los granos, frijoles, legumbres, verduras, y frutas.
Dado el número de personas adoptando dicha dieta, se encuentra en el internet muchos artículos y recetas sobre la preparación de dieta a base de plantas. Se han desarrollado muchos alimentos veganos como, por ejemplo, hamburguesas, salchichas, helados, queso, yogurt sin productos lácteos y otros productos más. Han crecido en popularidad y en facilidad de adquirirlos.
Todas las opciones veganas ayudarán al planeta
Quizás no estás lista para volverte vegana, pero aún tomar algunas opciones veganas tiene impacto. Algunas personas optan por preparar una comida vegana una vez a la semana, por ejemplo “Lunes sin carne“. Algunos escogen alimentos veganos durante el día menos en la comida principal. Algunas lo intentan por una semana. Cambiar a una dieta a base de plantas está al alcance de todas quienes nos dedicamos a la conversión ecológica, y podemos reflexionar seriamente sobre esta posibilidad.
Alimentarnos es sin duda uno de los mejores placeres de la vida. Usar una dieta a la par a nuestros valores ofrece un nuevo nivel de satisfacción al alimentarnos.
¿Has hecho cambios vegetarianos en su dieta? ¡Por favor, escriba un comentario y cuéntenos su experiencia!
Patty Johnson, CSJ
Patty Johnson, CSJ es miembro de nuestro Equipo de Liderazgo Congregacional. Tiene más de 30 años de experiencia como directiva o ejecutiva. Antes de incorporarse al liderazgo, recientemente fue directora ejecutiva de la Federación de Hermanas de San José de Estados Unidos durante ocho años.
